香菇的营养价值，你了解多少？——诸暨网-凯发一触即发

  冬季食补，很多人首先想到吃牛羊肉等温补的食物，认为这样可以增强体质，抵御寒冷。牛羊肉虽然富含蛋白质和铁元素，但也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用容易导致发胖等问题。那么，冬季进补还可以吃点什么，又不必担心发胖的问题？

  有一种食物，它被称为“冬补之王”，不仅富含高质量的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，能够补气血、增强免疫力、保护肝脏、健脾开胃、美容养颜，而且低脂低热量，这种食物就是香菇。

  香菇是一种真菌，属于伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。

  香菇的营养价值非常高，如富含维生素d。冬天，由于天气原因导致光照不足、厚衣服阻挡、户外活动较少等，通过晒太阳这一获取维生素d的主要途径减少，人体容易缺乏维生素d，香菇中含有较高水平的维生素d，能够帮助身体吸收钙质，保持骨骼健康。香菇还富含优质蛋白质，每百克鲜香菇中含蛋白质12至14克；含有适量的碳水化合物，每百克中含碳水化合物59.3克，能够提供身体所需的能量，且仅有22卡路里的热量，有助于控制体重。香菇中丰富的食物纤维，能促进肠道蠕动，可以助消化和排便，经常食用能降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化，对防治脑出血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有积极作用。此外，香菇中还含有钙、磷、铁、多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

  香菇虽是绝大多数人群冬季进补的好食材，但对于痛风人群却非常不友好，每100克香菇的嘌呤含量约为214毫克，干香菇可达到405毫克。疾控专家提醒，广大市民朋友需根据自身情况合理挑选冬季进补食材。

  乐斯宇 整理